Ingredientes:
- 450g de macarrones (o la pasta corta que prefieras)
- Agua con sal para hervir la pasta
- 60g de mantequilla sin sal
- 60g de harina de trigo todo uso
- 750 ml de leche entera
- 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 340g de queso cheddar fuerte, rallado
- 115g de queso manchego (o queso gruyere), rallado
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera (ahumado)
- 50g de pan rallado panko (opcional)
- 30g de mantequilla derretida (opcional)
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Instrucciones:
- Hervir la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
- Derretir la mantequilla en la sartén. Agregar la harina y cocinar durante 1-2 minutos, removiendo constantemente (roux).
- Verter la leche poco a poco, batiendo constantemente para evitar grumos. Cocinar a fuego medio hasta que espese.
- Retirar del fuego y agregar los quesos rallados, el pimentón de la Vera, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Remover hasta que los quesos se derritan y la salsa quede suave.
- Combinar la pasta cocida con la salsa de queso. Mezclar bien para que quede todo bien integrado.
- Mezclar el pan rallado panko con la mantequilla derretida (opcional).
- Verter la mezcla de pasta y queso en la fuente para hornear. Espolvorear con el crujiente de pan rallado (si se usa). Hornear a 190°C durante 15-20 minutos, o hasta que esté burbujeante y dorado (opcional).
- Decorar con perejil fresco picado (si se usa) y servir caliente.