Ingredientes:

  • 500g carne molida de cerdo o res
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 zanahoria mediana, rallada
  • ½ taza cebollín, picado finamente
  • 1 huevo grande, batido
  • 2 cucharadas salsa de soya
  • 1 cucharadita jengibre rallado
  • ½ cucharadita pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita sal
  • 2 cucharadas harina de maíz (opcional)
  • 1/4 taza pan rallado (opcional)
  • 30-40 hojas de pasta para lumpia
  • 1 huevo batido (para sellar)
  • Aceite vegetal para freír

Instrucciones:

  1. Combina todos los ingredientes del relleno en un bowl grande. Mezcla bien y refrigera por al menos 15 minutos.
  2. Coloca una hoja de pasta para lumpia sobre una superficie plana. Pon una cucharada del relleno cerca de una esquina. Dobla la esquina sobre el relleno, luego dobla los lados hacia adentro. Enrolla firmemente hasta el final, sellando el borde con huevo batido.
  3. Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto. Fríe los lumpias en lotes, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados, unos 3-5 minutos por lote.
  4. Retira los lumpias de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve calientes con tu salsa favorita.