Ingredientes:

  • 2 lubinas enteras (170-225g cada una), limpias y escamadas
  • 2 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 limón, en rodajas finas
  • 60ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5g de perejil fresco picado
  • 5g de ramitas de tomillo fresco
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 60ml de vino blanco seco (Albariño opcional)
  • 1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas (opcional)

Instrucciones:

  1. Seque la lubina con papel de cocina. Haga 2-3 cortes en la piel de ambos lados.
  2. En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva, el perejil picado, la sal y la pimienta. Frote la mezcla dentro y fuera de la lubina, asegurándose de introducirla debajo de la piel en los cortes.
  3. Rellene las cavidades del pescado con rodajas de ajo y limón. Si usa cebolla roja, esparza las rodajas en el fondo de la fuente para hornear.
  4. Coloque el pescado en la fuente para hornear. Si lo usa, rocíe vino blanco sobre el pescado. Agregue ramitas de tomillo al plato.
  5. Hornee en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
  6. Retire del horno. Adorne con perejil fresco y gajos de limón. Sirva inmediatamente. ¡A la mesa!