Ingredientes:

  • 1 lb (450g) lomo de res, cortado en tiras de 1/2 pulgada
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla roja, cortada en gajos
  • 2 tomates, cortados en gajos
  • 1 pimiento amarillo, cortado en tiras (o 2 cucharadas de pasta de ají amarillo)
  • 1-2 ajíes amarillos, desvenados, sin semillas y rebanados o 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 1 cucharada de salsa de ostión (opcional)
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de caldo de res
  • 4 tazas de arroz blanco cocido
  • Papas fritas

Instrucciones:

  1. Marinar la carne: En un tazón, combinar las tiras de lomo con salsa de soya, vinagre de vino tinto, comino, pimienta, sal y 1 cucharada de aceite. Mezclar bien y dejar marinar durante al menos 15 minutos.
  2. Preparar las verduras: Cortar la cebolla, los tomates y el pimiento en gajos o tiras. Picar el ajo y el cilantro.
  3. Saltear la carne: Calentar un wok o sartén grande a fuego alto. Agregar 1 cucharada de aceite y dorar la carne en lotes, con cuidado de no sobrecargar la sartén. Retirar la carne y reservar. La carne debe estar cocida, pero aún ligeramente rosada.
  4. Saltear las verduras: Agregar la cucharada restante de aceite al wok. Agregar la cebolla y el ajo y saltear hasta que se ablanden. Agregar los tomates y el pimiento (o ají amarillo) y saltear durante otros 2-3 minutos, hasta que se ablanden ligeramente pero aún estén crujientes.
  5. Combinar y terminar: Regresar la carne al wok. Agregar la salsa de soya, la salsa de ostión (si se usa), el caldo de res y el cilantro. Saltear durante 1-2 minutos, hasta que se caliente y la salsa se haya espesado ligeramente.
  6. Servir: Servir inmediatamente sobre arroz blanco cocido y cubierto con papas fritas. ¡A comer!