Ingredientes:

  • 450g (1 lb) pechuga de pollo, cortada en trozos de 2.5 cm (1 pulgada)
  • 1 cucharada (15 ml) salsa de soya baja en sodio
  • 1 cucharada (15 ml) vino de arroz Shaoxing (o jerez seco)
  • 1 cucharada (15 ml) maicena (fécula de maíz)
  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) aceite de sésamo
  • Pimienta blanca, al gusto
  • 60 ml (1/4 taza) salsa de soya baja en sodio
  • 60 ml (1/4 taza) caldo de pollo (bajo en sodio)
  • 2 cucharadas (30 ml) salsa hoisin
  • 2 cucharadas (30 ml) salsa de ostras (opcional, pero muy recomendable)
  • 1 cucharada (15 ml) azúcar morena (o miel)
  • 1 cucharadita (5 ml) aceite de sésamo
  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) jengibre fresco rallado
  • 1/4 cucharadita (1.25 ml) ajo en polvo
  • 1 cucharada (15 ml) maicena (fécula de maíz) disuelta en 2 cucharadas (30 ml) de agua fría
  • 300g (10.5 oz) fideos Lo Mein frescos (o fideos para espagueti cocidos al dente)
  • 2 cucharadas (30 ml) aceite vegetal (para sofreír)
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 trozo de jengibre fresco (aprox. 2.5 cm/1 pulgada), picado finamente
  • 1 cebolla mediana, en julianas
  • 1 pimiento morrón (rojo o verde), en julianas
  • 1 zanahoria mediana, en julianas
  • 1 taza (100g) brotes de soya (frijol germinado)
  • 2 cebollines verdes, picados (para decorar)
  • Semillas de sésamo tostadas (para decorar) (opcional)

Instrucciones:

  1. Combinar los ingredientes de la marinada en un bowl. Agregar el pollo y mezclar bien. Dejar marinar por al menos 15 minutos (idealmente 30 minutos).
  2. En un bowl pequeño, mezclar todos los ingredientes de la salsa Lo Mein, incluyendo la mezcla de maicena y agua. Reservar.
  3. Cocinar los fideos Lo Mein según las instrucciones del paquete. Si usas espagueti, cocinar hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.
  4. Calentar el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto. Agregar el ajo y el jengibre picados y sofreír por unos segundos, hasta que estén fragantes. ¡Cuidado que no se quemen!
  5. Agregar el pollo marinado al wok y saltear hasta que esté completamente cocido y dorado. Retirar el pollo del wok y reservar.
  6. Agregar la cebolla, el pimiento morrón y la zanahoria al wok y saltear hasta que estén tiernos pero crujientes (unos 3-4 minutos).
  7. Agregar los brotes de soya y el pollo cocido al wok con las verduras. Verter la salsa Lo Mein sobre la mezcla. Cocinar, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese y cubra todos los ingredientes.
  8. Agregar los fideos cocidos al wok y mezclar bien para combinar con la salsa y los demás ingredientes.
  9. Servir caliente, decorado con cebollines verdes picados y semillas de sésamo tostadas (opcional). ¡A disfrutar!