Ingredientes:

  • 340g fideos Lo Mein frescos o secos
  • 1 cucharada aceite de sésamo tostado
  • 450g camarones grandes, pelados y desvenados
  • 1 cucharadita maicena (fécula de maíz)
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/4 cucharadita pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana, cortada en julianas
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 pimiento rojo, cortado en julianas
  • 1 zanahoria grande, cortada en julianas
  • 1 taza champiñones (setas) rebanados (opcional)
  • 2 tazas brotes de soja (germinado de soya)
  • 2 cebolletas (cebollino) picadas
  • 60 ml salsa de soya baja en sodio
  • 60 ml caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 cucharadas salsa hoisin
  • 1 cucharada salsa de ostras
  • 1 cucharada vinagre de arroz
  • 1 cucharadita azúcar morena
  • 1/2 cucharadita aceite de sésamo tostado
  • 1/4 cucharadita jengibre fresco rallado
  • 1/4 cucharadita pimienta blanca

Instrucciones:

  1. Cocer los fideos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurrir y mezclar con 1 cucharada de aceite de sésamo para evitar que se peguen. Reservar.
  2. En un tazón, mezclar los camarones con la maicena, la sal y la pimienta.
  3. Calentar el aceite vegetal en el wok o sartén a fuego alto. Agregar los camarones y cocinarlos durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén rosados y cocidos. Retirar del wok y reservar.
  4. En el mismo wok, agregar la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria. Saltear durante 3-4 minutos, o hasta que las verduras estén ligeramente blandas. Agregar los champiñones (si se usan) y los brotes de soja. Saltear durante 1-2 minutos más.
  5. En un tazón pequeño, combinar la salsa de soya, el caldo de pollo, la salsa hoisin, la salsa de ostras, el vinagre de arroz, el azúcar morena, el aceite de sésamo, el jengibre y la pimienta blanca. Mezclar bien.
  6. Agregar los fideos cocidos y los camarones al wok con las verduras. Verter la salsa sobre los fideos y los ingredientes. Mezclar bien para combinar todos los ingredientes y calentar a través de la salsa. Cocinar durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que todo esté bien caliente y la salsa se haya espesado ligeramente. Servir inmediatamente, adornado con cebolleta picada.