Ingredientes:

  • 350 g de lentejas pardinas
  • 1 cebolla mediana (150g)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde italiano
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de chorizo para guisar
  • 50 g de panceta o jamón
  • 1 patata mediana chascada
  • 1 zanahoria grande
  • 850 ml de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal
  • Pimienta negra

Instrucciones:

  1. Introduce la cebolla, los ajos y el pimiento en el vaso. Programa 7 segundos / Velocidad 5. Con la espátula, baja los restos de las paredes hacia las cuchillas. Queremos trozos pequeños que desaparezcan en el guiso, no tropezones gigantes.
  2. Añade el aceite de oliva. Programa 7 minutos / 120°C / Velocidad 1. Durante este tiempo, la verdura perderá su humedad y empezará a caramelizarse. Notarás que el aroma cambia de verdura cruda a sofrito dulce.
  3. Incorpora el chorizo y la panceta. Programa 3 minutos / 120°C / Velocidad 1 / Giro a la izquierda. Esto hace que la grasa del embutido se suelte y se mezcle con el aceite, creando una base roja y brillante. Al terminar, añade el pimentón y mezcla 5 segundos / Velocidad 2 para que no se queme.
  4. Añade las lentejas (lavadas y escurridas), la patata chascada y la zanahoria. Mezcla todo 1 minuto / 100°C / Velocidad 1 / Giro a la izquierda para que las lentejas se impregnen bien del aceite del sofrito.
  5. Vierte los 850 ml de agua, la hoja de laurel, sal y pimienta. Programa 45 minutos / 100°C / Velocidad 1 / Giro a la izquierda. No pongas el cubilete; usa el cestillo sobre la tapa para que el guiso evapore un poco y no salpique.
  6. Este es el paso más importante. Una vez termine el tiempo, deja el vaso cerrado durante 5-10 minutos. Verás cómo el caldo termina de trabarse y las lentejas se asientan. Si las sirves inmediatamente, parecerán un poco más líquidas de lo que realmente están.