Ingredientes:

  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 150 g de cebolla blanca, picada finamente
  • 3 dientes de ajo, laminados
  • 100 g de zanahoria, en rodajas finas
  • 80 g de pimiento verde, picado en cubos pequeños
  • 300 g de lentejas pardinas
  • 200 g de patata, cortada en dados de 2 cm
  • 5 g de pimentón de la Vera
  • 1.2 l de agua caliente
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 1 hoja de laurel seca
  • 50 g de chorizo ibérico picado

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio.
  2. Añadir la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Cocinar hasta que la cebolla esté translúcida y el ajo desprenda un aroma tostado.
  3. Incorporar la zanahoria y el chorizo picado, salteando durante 5 minutos hasta que las verduras se ablanden ligeramente.
  4. Reducir el fuego al mínimo e incorporar el pimentón de la Vera, removiendo rápidamente durante 30 segundos para evitar que se queme.
  5. Añadir las lentejas previamente lavadas y escurridas, removiendo durante 2 minutos para que se impregnen del sofrito.
  6. Incorporar la patata en dados, la hoja de laurel, la sal y la pimienta negra.
  7. Cubrir con el agua caliente o caldo y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que las lentejas y las patatas estén tiernas.