Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
  • 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada (aprox. 1 taza, 150g)
  • 2 dientes de ajo, picados (aprox. 2 cucharaditas, 6g)
  • 450g de carne molida de res (80/20)
  • 225g de carne molida de cerdo
  • 1 cucharadita de orégano seco (5 ml)
  • 1 cucharadita de albahaca seca (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (2.5 ml) (opcional)
  • 1/4 taza de vino tinto seco (opcional) (60 ml)
  • 800g de tomates triturados enlatados
  • 425g de salsa de tomate enlatada
  • 170g de pasta de tomate enlatada
  • 1 cucharadita de azúcar granulada (5 ml)
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • Un puñado de hojas de albahaca fresca, picadas (para decorar, opcional)
  • 85g de mantequilla sin sal
  • 40g de harina para todo uso
  • 720 ml de leche entera, tibia
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida (1.25 ml)
  • Sal y pimienta blanca recién molida, al gusto
  • 450g de láminas de lasaña (pre-cocidas recomendadas)
  • 425g de queso ricotta
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 25g de queso parmesano rallado, más extra para cubrir
  • 300g de queso mozzarella rallado, dividido

Instrucciones:

  1. Preparar la salsa de carne (Ragú): Sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Añadir la carne molida de res y de cerdo; cocinar hasta que se doren, rompiendo la carne. Escurrir el exceso de grasa. Incorporar el orégano, la albahaca, las hojuelas de pimiento rojo (si se usan) y el vino tinto (si se usa). Cocinar hasta que el vino se reduzca. Añadir los tomates triturados, la salsa de tomate, la pasta de tomate, el azúcar, la sal y la pimienta. Llevar a fuego lento, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento, sin tapar, durante al menos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Incorporar la albahaca fresca (si se usa) al final.
  2. Hacer la salsa bechamel: Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Incorporar la harina y cocinar durante 1-2 minutos para hacer un roux. Incorporar gradualmente la leche tibia, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Llevar a fuego lento, luego reducir el fuego y cocinar hasta que espese, unos 5-7 minutos, revolviendo constantemente. Incorporar la nuez moscada, la sal y la pimienta blanca.
  3. Preparar la mezcla de ricotta: En un tazón, combinar el queso ricotta, el huevo y el queso parmesano. Mezclar bien.
  4. Montar la lasaña: Extender una fina capa de salsa de carne en el fondo del molde para hornear. Colocar una capa de láminas de lasaña sobre la salsa (superponiendo según sea necesario). Extender la mitad de la mezcla de ricotta sobre las láminas. Espolvorear con 1 taza de queso mozzarella. Verter la mitad de la salsa de carne restante sobre el queso. Repetir las capas: láminas, mezcla de ricotta restante, 1 taza de queso mozzarella, salsa de carne restante. Cubrir con una capa final de láminas, salsa bechamel y la 1 taza restante de queso mozzarella. Espolvorear con queso parmesano adicional.
  5. Hornear la lasaña: Cubrir el molde para hornear con papel de aluminio. Hornear en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 30 minutos. Retirar el papel de aluminio y hornear durante otros 15-25 minutos, o hasta que el queso se derrita y burbujee y la lasaña esté caliente. Dejar reposar la lasaña durante al menos 15 minutos antes de cortarla y servirla.