La Mejor Lasaña de Carne Molida con Salsa Blanca Casera

Instrucciones:

1. Fase 1: Preparación de la Salsa de Carne (Boloñesa). Calentar el aceite y pochar la cebolla, zanahoria y apio hasta que estén tiernos (unos 8-10 minutos).
2. Añadir la carne molida, romperla y cocinar hasta que cambie de color. Sazonar con sal y pimienta.
3. Verter el vino tinto y dejar que se evapore el alcohol completamente (desglasar).
4. Incorporar el puré de tomate, el caldo, el orégano y la hoja de laurel. Llevar a ebullición, luego bajar al mínimo y tapar. Cocinar lentamente por mínimo 1 hora y 30 minutos. Retirar el laurel.
5. Fase 2: Preparación de la Salsa Blanca (Bechamel). Derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir la harina y batir vigorosamente por 2 minutos (hacer el roux).
6. Retirar del fuego momentáneamente. Verter poco a poco la leche tibia, batiendo constantemente para evitar grumos.
7. Regresar al fuego medio y seguir batiendo hasta que la salsa nape la cuchara. Sazonar con sal, pimienta blanca y nuez moscada.
8. Fase 3: Cocción de la Pasta y Montaje. Cocinar las láminas de lasaña según las instrucciones del paquete. Escurrir y disponer sobre paños limpios.
9. Untar una capa delgada de salsa de carne y una de bechamel en el fondo del molde (23x33 cm).
10. Montar las capas en orden: Láminas de pasta $\rightarrow$ Salsa de Carne $\rightarrow$ Salsa Blanca $\rightarrow$ Espolvorear con Mozzarella. Repetir 3 o 4 veces.
11. Terminar con una capa de pasta, cubrir con la bechamel restante y espolvorear con la mezcla de quesos (Mozzarella y Parmesano).
12. Fase 4: Horneado. Cubrir el molde con papel de aluminio y hornear a 190°C (375°F) por 25 minutos.
13. Retirar el aluminio y hornear 10-15 minutos más hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
14. Dejar reposar obligatoriamente 15 minutos fuera del horno antes de cortar y servir.