Ingredientes:

  • 1 kg de carne picada de ternera (aproximadamente 2.2 libras)
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 2 zanahorias medianas, picadas finamente
  • 2 tallos de apio, picados finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 400 g de tomate triturado enlatado (14 onzas)
  • 200 g de pasta de tomate (7 onzas)
  • 250 ml de vino tinto seco (1 taza)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 hoja de laurel
  • Opcional: Una pizca de azúcar
  • 75 g de mantequilla sin sal (5 cucharadas)
  • 75 g de harina de trigo todo uso (aproximadamente ½ taza)
  • 1 litro de leche entera (4 tazas)
  • Una pizca de nuez moscada recién rallada
  • Sal y pimienta blanca al gusto
  • 500 g de placas de lasaña fresca o seca (aproximadamente 1.1 libras)
  • 500 g de queso mozzarella rallado (aproximadamente 1.1 libras)
  • 100 g de queso parmesano rallado (aproximadamente 1 taza)
  • Opcional: Hojas de albahaca fresca para decorar

Instrucciones:

  1. Sofríe las verduras (cebolla, zanahoria, apio, ajo) en aceite de oliva hasta que estén blandas.
  2. Añade la carne picada y cocina hasta que esté dorada, rompiéndola con una cuchara.
  3. Vierte el vino tinto y cocina hasta que se evapore el alcohol.
  4. Agrega el tomate triturado, la pasta de tomate, las hierbas secas, la sal, la pimienta, la hoja de laurel y, si lo deseas, una pizca de azúcar.
  5. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora, removiendo ocasionalmente.
  6. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio.
  7. Añade la harina y cocina, removiendo constantemente, hasta formar un roux dorado.
  8. Vierte la leche poco a poco, removiendo constantemente con un batidor de varillas para evitar grumos.
  9. Cocina hasta que la salsa espese, aproximadamente 5-7 minutos.
  10. Añade la nuez moscada, la sal y la pimienta blanca.
  11. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  12. Extiende una capa fina de salsa boloñesa en el fondo de la fuente para horno.
  13. Cubre con una capa de placas de lasaña.
  14. Extiende una capa de salsa boloñesa sobre la pasta, seguida de una capa de bechamel y una capa de queso mozzarella y parmesano rallados.
  15. Repite las capas hasta que se acaben los ingredientes, terminando con una capa de bechamel y queso.
  16. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos.
  17. Retira el papel de aluminio y hornea durante 20-25 minutos más, o hasta que la lasaña esté dorada y burbujeante.
  18. Deja reposar la lasaña durante 10-15 minutos antes de cortarla y servirla.