Ingredientes:

  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharada de leche entera o nata para cocinar
  • Una pizca de sal marina
  • Una pizca de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal o aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. En un tazón, bata los huevos, la leche o la nata, la sal y la pimienta hasta que estén ligeramente espumosos. ¡No bata demasiado!
  2. Coloque la sartén a fuego medio-bajo. Agregue la mantequilla o el aceite de oliva y gírelo para cubrir el fondo de la sartén. Observe atentamente: quiere que se derrita pero no se dore.
  3. Una vez que la mantequilla se derrita y la sartén esté caliente, vierta la mezcla de huevo.
  4. Deje que los huevos se cocinen sin remover durante uno o dos minutos, hasta que los bordes comiencen a fijarse.
  5. Con la espátula, levante suavemente los bordes de la tortilla, inclinando la sartén para permitir que el huevo crudo fluya por debajo. Repita este proceso alrededor de toda la sartén hasta que la mayor parte del huevo esté cuajada pero la parte superior aún esté ligeramente húmeda.
  6. (Opción 1: Doblar) Doble la tortilla por la mitad con la espátula. (Opción 2: Enrollar) Comenzando desde un borde, enrolle suavemente la tortilla sobre sí misma con la espátula.
  7. Deslice la tortilla en un plato y sirva inmediatamente.