Ingredientes:

  • 3 zanahorias medianas, peladas y ralladas gruesas (aprox. 300g)
  • 2 chayotes medianos, pelados, sin corazón y cortados en julianas finas (aprox. 400g)
  • 1/4 cebolla morada pequeña, cortada en julianas finas (aprox. 30g)
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • Opcional: 1/2 chile serrano pequeño, sin semillas y finamente picado
  • 1/4 taza de jugo de naranja fresco (aprox. 60ml)
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco (aprox. 30ml)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (aprox. 30ml)
  • 1 cucharadita de miel de abeja
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Si lo prefieres más suave, blanquea las julianas de chayote en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Escurre y enfría rápidamente en agua con hielo. Opcional.
  2. En un tazón grande, combina la zanahoria rallada, el chayote, la cebolla morada, el cilantro y el chile serrano (si se usa).
  3. En un tazón pequeño, bate el jugo de naranja, el jugo de limón, el aceite de oliva, la miel, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
  4. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para cubrir todos los ingredientes.
  5. Refrigera la ensalada durante al menos 15 minutos para que los sabores se mezclen.