Ingredientes:

  • 1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal o de sésamo
  • 150g de panceta o cerdo, cortado en trozos pequeños (o tofu para opción vegetariana)
  • 300g de kimchi, preferiblemente kimchi maduro, cortado en trozos más pequeños
  • ½ cebolla mediana, cortada en julianas
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 4 tazas (950 ml) de caldo de pollo o verduras
  • 1-2 cucharadas (15-30 ml) de gochujang (pasta de chile coreana), al gusto
  • 1 cucharadita (5 ml) de gochugaru (hojuelas de chile coreano), opcional
  • 1 cucharada (15 ml) de salsa de soja
  • ½ cucharadita (2.5 ml) de azúcar
  • 200g de tofu suave (opcional), cortado en cubos
  • Cebolleta (opcional), picada finamente
  • 1 paquete de fideos ramen instantáneos (opcional, sin el sobre de condimentos)

Instrucciones:

  1. En la Instant Pot, seleccionar la función Sauté. Calentar el aceite. Añadir la panceta/cerdo (o tofu) y cocinar hasta que esté dorado.
  2. Añadir la cebolla y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes (unos 2 minutos).
  3. Incorporar el kimchi y sofreír durante 2-3 minutos, removiendo ocasionalmente.
  4. Verter el caldo de pollo/verduras. Añadir el gochujang, gochugaru (si se usa), la salsa de soja y el azúcar. Remover bien.
  5. Cerrar la Instant Pot y sellar la válvula. Seleccionar la función Manual o Pressure Cook y cocinar durante 8 minutos a alta presión.
  6. Permitir una liberación natural de la presión durante 10 minutos, luego liberar la presión restante manualmente.
  7. Abrir la Instant Pot. Añadir el tofu (si se usa) y los fideos ramen (si se usan). Cocinar durante 2-3 minutos adicionales, o hasta que los fideos estén tiernos.
  8. Servir caliente, decorado con cebolleta picada. ¡A disfrutar!