Ingredientes:

  • 1 taza (200g) de trigo bulgur fino
  • 2 tazas (475ml) de agua fría
  • 1 libra (450g) de carne de res o cordero magra molida
  • 1 cebolla mediana, finamente rallada (aproximadamente 1/2 taza)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de pimienta de Jamaica
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 libra (450g) de carne de res o cordero molida
  • 1 cebolla mediana, finamente picada (aproximadamente 1/2 taza)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/4 taza (40g) de piñones, tostados
  • 1/4 taza (30g) de nueces picadas (opcional)
  • 1/4 taza (15g) de perejil fresco picado
  • 1/4 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de melaza de granada (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, para untar

Instrucciones:

  1. Remoje el bulgur: Combine el trigo bulgur y el agua en un tazón grande. Deje reposar durante 30 minutos, o hasta que se ablande. Escurra bien, exprimiendo el exceso de agua con una gasa o un tamiz.
  2. Prepare la corteza de bulgur: En un tazón grande, combine el bulgur escurrido, la carne molida, la cebolla rallada, el comino, el cilantro, la canela, la pimienta de Jamaica, la sal y la pimienta. Mezcle bien a mano hasta que esté bien combinado.
  3. Prepare el relleno: Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue la carne molida y cocine, rompiéndola con una cuchara, hasta que se dore. Escurra el exceso de grasa.
  4. Sofría los aromáticos y combine: Agregue la cebolla picada y el ajo a la sartén. Cocine hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Agregue los piñones tostados, las nueces (si las usa), el perejil, la canela, la pimienta de Jamaica, la sal y la pimienta. Agregue la melaza de granada, si la usa. Mezcle bien y reserve para que se enfríe ligeramente.
  5. Ensamble el KIBE DE HORNO RELLENO: Precaliente el horno a 190°C (375°F). Engrase un molde para hornear de 9x13 pulgadas.
  6. Cree la base: Presione la mitad de la mezcla de bulgur en el fondo del molde para hornear preparado, creando una capa uniforme.
  7. Agregue el relleno: Extienda el relleno de carne de manera uniforme sobre la base de bulgur.
  8. Cubra con la capa de bulgur: Presione la mezcla de bulgur restante sobre el relleno, creando una capa superior. Humedezca ligeramente sus manos con agua para evitar que la mezcla se pegue.
  9. Corte y unte: Corte la parte superior del kibe con un cuchillo en forma de diamantes o cuadrados. Unte con aceite de oliva.
  10. Hornee: Hornee en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que esté dorado y cocido por completo. La temperatura interna debe alcanzar los 74°C (165°F).
  11. Enfríe y sirva: Deje que el kibe se enfríe ligeramente antes de cortarlo en cuadrados o diamantes y servir.