Ingredientes:

  • 4 tazas (720g) de arroz jazmín cocido
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo grandes, picados finamente
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 1 chile rojo pequeño, sin semillas y picado finamente (opcional)
  • 200g de camarones pelados y desvenados o 200g de pollo cortado en cubitos o 200g de tofu firme, cortado en cubitos
  • 1 taza (100g) de brócoli, cortado en floretes pequeños
  • 1/2 taza (50g) de zanahoria, cortada en cubitos
  • 1/2 taza (50g) de guisantes (frescos o congelados)
  • 2 cebolletas (cebollino), cortadas en rodajas finas
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharada (15 ml) de agua
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharadas (30 ml) de salsa de pescado tailandesa
  • 1 cucharada (15 ml) de salsa de soya oscura
  • 1 cucharada (15 ml) de azúcar moreno o palma (azúcar de coco)
  • 1 cucharadita (5 ml) de vinagre de arroz
  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) de aceite de sésamo tostado (opcional)
  • Rodajas de pepino (opcional)
  • Rodajas de tomate (opcional)
  • Lima en cuartos (opcional)
  • Cilantro fresco picado (opcional)
  • Cacahuetes tostados picados (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara los ingredientes: Pica todas las verduras, corta la proteína elegida y bate los huevos con agua y sal. Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño.
  2. Cocina el huevo: Calienta una cucharada de aceite en el wok. Vierte los huevos batidos y cocina, revolviendo constantemente, hasta que estén revueltos y ligeramente dorados. Retira del wok y reserva.
  3. Saltea la base de sabor: Calienta la cucharada restante de aceite en el wok. Añade el ajo, la cebolla y el chile (si lo usas) y saltea hasta que estén fragantes y ligeramente dorados (aproximadamente 1 minuto).
  4. Cocina la proteína y las verduras: Añade la proteína elegida al wok y cocina hasta que esté dorada y cocida. Añade el brócoli, la zanahoria y los guisantes y saltea hasta que estén tiernos pero crujientes.
  5. Añade el arroz y la salsa: Añade el arroz cocido al wok y desmenuza con la espátula. Vierte la salsa sobre el arroz y mezcla bien para que quede uniformemente cubierto.
  6. Integra el huevo y calienta: Incorpora el huevo revuelto al arroz y mezcla bien. Cocina durante 2-3 minutos más, revolviendo constantemente, hasta que todo esté caliente y los sabores se hayan integrado.
  7. Sirve y decora: Sirve inmediatamente, decorado con cebolletas, rodajas de pepino, tomate, lima, cilantro y cacahuetes (si lo deseas).