Ingredientes:

  • 4 tazas (950 ml) de arroz jazmín cocido y frío
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal
  • 2 huevos grandes, batidos
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 zanahoria mediana, cortada en cubos pequeños
  • 1 pimiento rojo mediano, cortado en cubos pequeños
  • 1 taza (200 g) de guisantes congelados, descongelados
  • 1/2 taza (50 g) de camarones cocidos, pollo cocido, tofu
  • 1/4 taza (5 g) de cebollino fresco, picado
  • 3 cucharadas (45 ml) de salsa de pescado
  • 2 cucharadas (30 ml) de salsa de soja oscura
  • 2 cucharadas (30 ml) de jugo de lima fresco
  • 1 cucharadita (5 ml) de azúcar moreno
  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) de pasta de chile (Sriracha o gochujang)

Instrucciones:

  1. En un tazón pequeño, combina la salsa de pescado, salsa de soja oscura, jugo de lima, azúcar moreno y pasta de chile. Mezcla bien y reserva.
  2. Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y el ajo picado. Sofríe hasta que estén fragantes y translúcidos, aproximadamente 2 minutos.
  3. Empuja la cebolla y el ajo a un lado del wok. Vierte los huevos batidos en el espacio vacío y revuelve hasta que estén cocidos pero aún ligeramente húmedos.
  4. Agrega la zanahoria, el pimiento rojo y los guisantes al wok. Cocina por 3-5 minutos, o hasta que las verduras estén ligeramente tiernas. Incorpora la proteína elegida (camarones, pollo, tofu, etc.) y calienta durante un minuto.
  5. Agrega el arroz cocido al wok. Rompe los grumos de arroz con la espátula.
  6. Vierte la salsa preparada sobre el arroz y las verduras. Revuelve constantemente para asegurarte de que el arroz esté bien cubierto y calentado uniformemente.
  7. Continúa cocinando y revolviendo durante 3-5 minutos, o hasta que el arroz esté caliente y ligeramente dorado.
  8. Sirve el arroz frito caliente. Espolvorea con cebollino picado para decorar.