Ingredientes:

  • 500g de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de bocado
  • 2 cucharadas de salsa de soja (30 ml)
  • 1 cucharada de sake (15 ml) o vino blanco seco
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (5g)
  • 1 diente de ajo picado (3g)
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/2 taza de fécula de patata (Katakuriko) (60g)
  • 1/4 taza de harina de trigo (30g) (opcional)
  • Aceite vegetal (suficiente para freír)

Instrucciones:

  1. Combinar todos los ingredientes del marinado en un bol. Añadir el pollo, remover bien para cubrirlo, y refrigerar por al menos 30 minutos (idealmente 1 hora).
  2. Mezclar la fécula de patata y la harina de trigo (si la usas) en un plato hondo.
  3. Retirar el pollo del marinado (descartar el marinado). Rebozar cada trozo de pollo en la mezcla de fécula de patata, asegurándose de que quede bien cubierto.
  4. Calentar el aceite a 160°C (320°F). Freír el pollo en tandas (sin sobrecargar la sartén) durante unos 3-4 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Retirar el pollo y colocarlo sobre papel de cocina.
  5. Aumentar la temperatura del aceite a 180°C (350°F). Freír el pollo por segunda vez durante 1-2 minutos, hasta que esté dorado oscuro y crujiente. Retirar el pollo y colocarlo sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
  6. Servir el Karaage caliente, acompañado de tus salsas y guarniciones favoritas.