Ingredientes:

  • 250g (9 oz) fideos de batata coreanos (dangmyeon)
  • Agua para hervir los fideos
  • 250g (9 oz) solomillo de ternera, cortado en tiras finas
  • 2 cucharadas salsa de soja
  • 1 cucharadita azúcar moreno
  • 1 cucharadita aceite de sésamo
  • ¼ cucharadita pimienta negra molida
  • 1 cebolla mediana, en juliana
  • 1 zanahoria mediana, en juliana fina
  • 1 pimiento morrón rojo, en juliana fina
  • 100g (3.5 oz) setas shiitake frescas, en láminas
  • 100g (3.5 oz) espinacas frescas
  • 2 huevos grandes, batidos
  • 1 cucharada aceite vegetal
  • 4 cucharadas salsa de soja
  • 2 cucharadas azúcar moreno
  • 2 cucharadas aceite de sésamo
  • 1 cucharada aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo, picados finos
  • 1 cucharada semillas de sésamo tostadas
  • ½ cucharadita pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Cocer los fideos en agua hirviendo según las instrucciones del paquete. Escurrir y cortar con tijeras.
  2. Mezclar la carne con los ingredientes del marinado en un bowl. Dejar reposar mientras se preparan las verduras.
  3. Lavar, cortar y preparar todas las verduras según se indica en la lista de ingredientes.
  4. Hacer tortillas finas con los huevos batidos en una sartén ligeramente aceitada. Cortar las tortillas en tiras finas y reservar.
  5. Saltear cada verdura por separado en la sartén con un poco de aceite vegetal. Reservar cada verdura en un bowl separado.
  6. Saltear la carne marinada hasta que esté cocida. Reservar.
  7. Mezclar todos los ingredientes de la salsa en un bowl.
  8. Agregar los fideos cocidos, la salsa Japchae y todos los ingredientes salteados. Mezclar bien y saltear por unos minutos.
  9. Servir el Japchae caliente o a temperatura ambiente. Espolvorear con semillas de sésamo tostadas adicionales antes de servir.