Ingredientes:

  • 225g (8 oz) de fideos de cristal coreanos (Dangmyeon - 당면), hechos de almidón de batata.
  • 2.4 litros (10 tazas) de agua
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 170g (6 oz) de carne de res (filete o solomillo), cortada en tiras finas.
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de ajo picado
  • Una pizca de pimienta negra
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 zanahoria mediana, cortada en juliana fina.
  • 1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas.
  • 1 pimiento morrón rojo mediano, cortado en tiras finas.
  • 100g (3.5 oz) de espinacas frescas, lavadas y escurridas.
  • 100g (3.5 oz) de champiñones shiitake frescos, sin tallo y rebanados.
  • 2 huevos grandes
  • Aceite vegetal para saltear
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones:

  1. Hierve los fideos de cristal hasta que estén transparentes y flexibles. Escúrrelos, enjuágalos con agua fría y mézclalos con aceite de sésamo para evitar que se peguen.
  2. Mezcla la carne con salsa de soja, azúcar, ajo, pimienta y aceite de sésamo. Deja marinar mientras preparas los vegetales.
  3. Bate los huevos y haz una tortilla fina. Corta la tortilla en tiras finas.
  4. Saltea cada vegetal por separado (zanahoria, cebolla, pimiento, espinacas, champiñones) hasta que estén tiernos pero crujientes. Condimenta cada uno con sal y pimienta.
  5. Saltea la carne marinada hasta que esté cocida.
  6. Mezcla la salsa de soja, el azúcar, el aceite de sésamo, las semillas de sésamo, el ajo y la pimienta en un bowl.
  7. En el wok, combina los fideos, los vegetales, la carne (opcional) y la salsa. Saltea todo junto hasta que esté bien mezclado y caliente.
  8. Sirve el Japchae caliente, adornado con las tiras de huevo.