Ingredientes:

  • 8 tazas (1.9 litros) de agua
  • 10 anchoas secas, sin tripas
  • 1 trozo (10x10 cm) de alga kombu seca
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 1 cebolleta, picada en trozos grandes
  • 225 g de fideos somyeon (fideos finos de trigo coreanos)
  • 1 zanahoria, cortada en juliana
  • 1 calabacín, cortado en juliana
  • 1 huevo, batido
  • 1 cebolleta, finamente picada
  • 1 hoja de alga nori seca, tostada y desmenuzada
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de salsa de soja (para la salsa opcional)
  • 1 cucharada de vinagre de arroz (para la salsa opcional)
  • 1 cucharadita de gochugaru (copos de chile coreano) (para la salsa opcional)
  • 1/2 cucharadita de azúcar (para la salsa opcional)
  • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo (para la salsa opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara el Caldo: Combine agua, anchoas, kelp, ajo y cebolleta en una olla grande. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Cuele el caldo a través de un colador fino o gasa. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  2. Prepara las Guarniciones: Saltee las zanahorias y el calabacín por separado hasta que estén ligeramente blandos. Haga una tortilla delgada con el huevo batido y córtela en rodajas finas.
  3. Cuece los Fideos: Cocine los fideos somyeon según las instrucciones del paquete. Escurra y enjuague con agua fría para detener el proceso de cocción.
  4. Monta la Sopa: Divida los fideos en tazones. Vierta el caldo caliente sobre los fideos. Cubra con zanahorias, calabacín, tiras de huevo, cebolletas y alga desmenuzada.
  5. Sirve: Sirva inmediatamente con la salsa opcional al lado para mojar.