Ingredientes:

  • 600 g de patatas medianas
  • 200 g de zanahorias
  • 100 g de guisantes cocidos
  • 3 huevos grandes
  • 160 g de atún en aceite de oliva escurrido
  • 8 g de sal fina
  • 1 huevo
  • 200 ml de aceite de girasol
  • 5 ml de zumo de limón
  • 2 g de sal

Instrucciones:

  1. Lavar las patatas y zanahorias y cocinarlas en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes (al dente). Cocer los huevos durante 10 minutos. Enfriar con agua fría, pelar y cortar la patata y la zanahoria en cubos de 0.5 cm.
  2. Preparar la mayonesa vertiendo el huevo, la sal y el limón en el vaso de la batidora. Añadir el aceite de girasol y batir sin mover la batidora del fondo hasta que la salsa espese y emulsione; luego, levantar lentamente para incorporar el resto del aceite.
  3. En un bol grande, mezclar los cubos de patata, zanahoria, guisantes y los huevos cocidos picados. Incorporar el atún escurrido y la mayonesa casera con movimientos envolventes.
  4. Cubrir con film transparente y dejar reposar en refrigeración durante 2 horas antes de servir.