Ingredientes:

  • 500 g de berenjena
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 400 g de garbanzos cocidos y escurridos
  • 60 g de tahini
  • 30 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 5 g de ajo
  • 5 g de comino molido
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal
  • 30 ml de agua fría

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C.
  2. Pincha la berenjena varias veces con un tenedor y pincélala con aceite de oliva.
  3. Hornea durante 30 minutos o hasta que la piel esté arrugada y el interior blando.
  4. Deja enfriar 5 minutos, corta un extremo y extrae la pulpa con una cuchara, desechando la piel.
  5. Coloca los garbanzos escurridos, la pulpa de berenjena, el tahini, el ajo, el comino y la sal en el procesador de alimentos.
  6. Tritura a velocidad media hasta obtener una pasta granulada.
  7. Mientras la máquina sigue encendida, añade el zumo de limón y el aceite de oliva en forma de hilo hasta que la mezcla sea brillante y aterciopelada.
  8. Si el hummus está demasiado denso, añade el agua fría cucharada a cucharada mientras bates hasta lograr la consistencia deseada.