Ingredientes:

  • 400g de alubias rojas cocidas en conserva, bien enjuagadas y escurridas
  • 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
  • 2-3 cucharadas de agua fría
  • 2 cucharadas de zumo de limón fresco
  • 1 diente de ajo pequeño, sin el germen
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • Sal al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Semillas de sésamo (ajonjolí) para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Lavar las alubias bajo agua fría hasta que no hagan espuma. Escurrir bien.
  2. Introducir las alubias, el tahini, el ajo (sin germen), el zumo de limón, el agua, el comino y la sal en el robot de cocina o batidora.
  3. Triturar hasta obtener una pasta fina y homogénea. Si es necesario, añadir un poco más de agua para lograr la consistencia deseada.
  4. Probar el hummus y rectificar de sal si es necesario.
  5. Verter el hummus en un plato o cuenco, rociar con aceite de oliva virgen extra y espolvorear con pimentón dulce y semillas de sésamo (si se desea).