Ingredientes:

  • 1 lata (425g) de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1/4 taza (60ml) de tahini, bien mezclado
  • 1/4 taza (60ml) de jugo de limón fresco
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/4 taza (60ml) de agua helada
  • 2 cucharadas (30ml) de aceite de oliva extra virgen, más para rociar
  • 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • Pizca de pimentón, para decorar (opcional)
  • Perejil fresco, picado, para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Escurre y enjuaga bien los garbanzos. (Quitar las pieles es opcional para un hummus más suave).
  2. En un procesador de alimentos, combina el tahini y el jugo de limón. Procesa durante 1-2 minutos, raspando los lados según sea necesario. Esto activa el tahini y hace que el hummus sea extra cremoso.
  3. Añade el ajo picado, la sal y el comino a la mezcla de tahini. Procesa durante otros 30 segundos.
  4. Añade la mitad de los garbanzos al procesador de alimentos. Procesa hasta que quede suave. Agrega los garbanzos restantes y procesa nuevamente hasta que quede muy suave.
  5. Con el procesador de alimentos en marcha, vierte lentamente el agua helada. Esto ayuda a crear una textura ligera y esponjosa. Luego, añade el aceite de oliva y procesa hasta que el hummus esté cremoso y suave.
  6. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Añade más jugo de limón para darle un toque ácido, sal para darle sabor o tahini para darle riqueza.
  7. Para obtener el mejor sabor, enfría el hummus durante al menos 30 minutos antes de servir.
  8. Transfiere el hummus a un tazón para servir. Rocía con aceite de oliva extra virgen, espolvorea con pimentón y perejil picado (si lo deseas). Sirve con pan de pita, verduras o tus salsas favoritas.