Ingredientes:

  • 6 huevos grandes
  • 10 g de sal
  • 500 ml de agua fría con hielo
  • 160 g de atún al natural
  • 60 g de mayonesa
  • 30 g de salsa de tomate concentrada
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 1 g de sal fina
  • 5 g de perejil fresco picado
  • 6 aceitunas verdes deshuesadas
  • 10 ml de pimentón dulce

Instrucciones:

  1. Colocar los huevos en una olla y cubrir con agua fría. Llevar a ebullición y cocinar durante exactamente 10 minutos. Retirar y sumergir en agua con hielo durante 5 minutos para detener la cocción y facilitar el pelado.
  2. Cortar los huevos longitudinalmente por la mitad y extraer las yemas hacia un bol. Aplastar las yemas con un tenedor hasta obtener un polvo fino.
  3. Incorporar al bol el atún bien escurrido, la mayonesa y la salsa de tomate. Mezclar vigorosamente hasta obtener una masa homogénea y untuosa.
  4. Rellenar el hueco de las claras con la mezcla de atún, dejando que el relleno sobresalga ligeramente en forma de cúpula.
  5. Decorar cada huevo con un trozo de aceituna verde, una lluvia de perejil fresco y pimentón dulce.