Ingredientes:

  • 4 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 1 litro de agua filtrada
  • 10 ml de vinagre de manzana
  • 1 pizca de sal marina
  • 2 rebanadas de pan de masa madre
  • 10 g de mantequilla sin sal
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Llenar un cazo con 1 litro de agua, añadir la sal y el vinagre. Llevar a ebullición fuerte.
  2. Reducir el fuego a un hervor suave (simmer) e introducir los huevos cuidadosamente con una espumadera para evitar roturas.
  3. Cocinar durante exactamente 5 minutos para obtener una clara firme y una yema fluida (estándar de oro).
  4. Retirar los huevos inmediatamente y sumergirlos en un bol con agua y hielo durante 30 segundos para detener la cocción residual.
  5. Servir en copas para huevos (hueveras) acompañados de tiras de pan de masa madre tostado con mantequilla.