Ingredientes:

  • 6 unidades de huevos frescos de gallina (Talla L)
  • 1.5 litros de agua
  • 15 ml de vinagre de manzana
  • 10 g de sal marina fina
  • 2 tazas de cubitos de hielo

Instrucciones:

  1. Llenar un cazo con el agua y llevar a ebullición. Añadir la sal y el vinagre de manzana.
  2. Bajar el fuego al mínimo y depositar los huevos con cuidado en el fondo utilizando una espumadera para evitar grietas.
  3. Subir a fuego medio para mantener un hervor suave y cocer durante 13 minutos exactos.
  4. Preparar un bol con agua y hielo. Trasladar los huevos inmediatamente al finalizar el tiempo de cocción para detener la cocción interna.
  5. Dejar reposar en el baño de hielo por 5 minutos. Golpear suavemente la base, hacer rodar el huevo y pelar bajo el agua.