Ingredientes:

  • 4 muffins ingleses
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 8 lonchas de salmón ahumado
  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 3 yemas de huevo grandes
  • 1 cucharada de zumo de limón fresco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pimienta blanca
  • 115 gramos de mantequilla sin sal, derretida
  • Pimentón dulce ahumado (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara la Salsa Holandesa: Calienta agua en una olla para baño maría. Bate las yemas con zumo de limón, sal y pimienta hasta que estén pálidas. Retira del calor momentáneamente. Incorpora la mantequilla derretida batiendo constantemente hasta que espese. Mantenla caliente.
  2. Tuesta los Muffins: Unta los muffins con mantequilla y tuéstalos en una sartén hasta que estén dorados y crujientes.
  3. Escalda los Huevos: Llena una olla con agua y vinagre, lleva a ebullición suave. Crea un remolino, rompe un huevo en una taza y deslízalo suavemente en el remolino. Cocina durante 3-4 minutos. Retira con una espumadera.
  4. Monta los Huevos Benedictinos: Coloca dos mitades de muffin inglés tostado en cada plato. Cubre con salmón ahumado. Coloca un huevo escalfado sobre el salmón. Vierte salsa holandesa sobre los huevos. Espolvorea con pimentón dulce ahumado (opcional).
  5. Sirve Inmediatamente: ¡Disfruta de este brunch recipe al instante!