Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre rectangular refrigerado (250g)
  • 100g de jamón serrano en lonchas finas
  • 150g de queso Gruyère o Emmental rallado
  • 1 huevo grande
  • 15ml de leche entera
  • 5g de semillas de sésamo o amapola
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C (390°F) con calor arriba y abajo. Preparar una bandeja de horno con papel vegetal y extender la masa de hojaldre directamente de la nevera para mantener el frío.
  2. Distribuir el queso rallado sobre el centro de la masa, dejando un margen de seguridad de 2 centímetros en los bordes para facilitar el sellado.
  3. Colocar las lonchas de jamón serrano de forma plana sobre la base de queso y añadir pimienta negra al gusto.
  4. Cerrar el hojaldre dándole forma de trenza o rollo. Batir el huevo con la leche y pincelar toda la superficie generosamente para favorecer la reacción de Maillard.
  5. Realizar pequeños cortes diagonales en la parte superior para la salida de vapor. Esparcir las semillas de sésamo.
  6. Hornear durante 18 minutos o hasta que la estructura esté rígida y presente un color caoba profundo.