Ingredientes:

  • 2 tazas (400g) de arroz de grano corto, tipo japonés (sushi rice)
  • 2 ½ tazas (600 ml) de agua
  • 1 libra (450g) de falda de ternera, cortada en láminas finas
  • 1 cebolla amarilla grande, en juliana fina
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • ½ taza (120 ml) de salsa de soja
  • ½ taza (120 ml) de mirin (vino de arroz dulce)
  • ¼ taza (60 ml) de sake (o sustituir con agua + 1 cucharadita de azúcar)
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 1 diente de ajo picado (opcional)
  • Huevos Onsen Tamago (opcional)
  • Cebolleta picada (opcional)
  • Semillas de sésamo tostadas (opcional)
  • Pimiento rojo en rodajas finas (opcional)
  • Jengibre encurtido (Gari) (opcional)

Instrucciones:

  1. Lava el arroz hasta que el agua salga clara. Cocínalo en la olla arrocera o en una olla a fuego lento hasta que esté tierno y esponjoso.
  2. En un tazón pequeño, combina la salsa de soja, el mirin, el sake (o sustituto), el azúcar, el jengibre y el ajo (si lo usas). Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva.
  3. Calienta el aceite en la sartén o wok a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla en juliana hasta que esté transparente y suave.
  4. Agrega la ternera en láminas a la sartén con la cebolla. Cocina removiendo constantemente hasta que la ternera cambie de color y esté casi cocida.
  5. Vierte la salsa preparada sobre la ternera y la cebolla. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que la salsa se espese ligeramente y la ternera esté bien cocida pero tierna.
  6. Sirve una porción de arroz caliente en un bol. Cubre con la mezcla de ternera y cebolla.
  7. Corona con un huevo Onsen Tamago o frito, cebolleta picada, semillas de sésamo y pimiento rojo (opcional).