Ingredientes:

  • 450g de ternera en rodajas finas (tipo shabu-shabu o sukiyaki)
  • 1 cebolla amarilla mediana, en rodajas finas
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 120ml de caldo dashi (granulado instantáneo funciona)
  • 60ml de salsa de soja (salsa de soja japonesa preferida, como Kikkoman)
  • 60ml de mirin (vino de arroz dulce japonés)
  • 2 cucharadas de sake (opcional)
  • 1 cucharada de azúcar
  • Arroz japonés de grano corto cocido, para servir (aproximadamente 2 tazas de arroz cocido)
  • 2-3 huevos grandes (opcional, para cubrir)
  • Jengibre encurtido (beni shoga), para servir (opcional)
  • Cebollas verdes picadas, para adornar (opcional)

Instrucciones:

  1. Preparar los ingredientes: Cortar la ternera, la cebolla y las cebollas verdes (si se usan). Reunir todos los ingredientes de la salsa. Cocinar el arroz.
  2. Sofreír la cebolla: Calentar el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Sofreír la cebolla hasta que esté blanda y transparente.
  3. Hervir a fuego lento la salsa: Añadir dashi, salsa de soja, mirin, sake (si se usa) y azúcar a la sartén con las cebollas. Llevar a ebullición a fuego lento.
  4. Cocinar la ternera: Añadir la ternera en rodajas a la salsa hirviendo a fuego lento, separando las piezas a medida que se añaden. Cocinar hasta que la ternera esté cocida y ya no esté rosada (unos 2-3 minutos). ¡No sobrecocinar!
  5. Escalfar el huevo (opcional): Si se utiliza, escalfar los huevos en una cacerola aparte mientras se cocina la ternera.
  6. Montar el bol: Verter el arroz cocido en los boles. Cubrir con la mezcla de ternera y salsa.
  7. Adornar y servir: Cubrir con un huevo escalfado (si se usa), jengibre encurtido y cebollas verdes picadas (si se usan). Servir inmediatamente. ¡A comer!