Ingredientes:

  • 4 huevos grandes
  • 2 cucharadas de agua fría
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1/4 cebolla pequeña, finamente picada (unos 30g)
  • 1/4 zanahoria pequeña, finamente picada (unos 30g)
  • 1 cebolleta (parte verde), finamente picada (unos 15g)
  • 1/4 pimiento rojo (o verde) pequeño, finamente picado (unos 30g) (opcional)
  • 1 cucharadita de salsa de pescado (o salsa de soja ligera para una opción vegetariana)
  • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharadita de aceite vegetal

Instrucciones:

  1. Batir los huevos, agua, sal y pimienta en un cuenco hasta que estén bien combinados y ligeramente espumosos. Reservar.
  2. Picar finamente todas las verduras. Mezclarlas en un cuenco pequeño con la salsa de pescado (o soja) y el aceite de sésamo.
  3. Calentar la sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Añadir el aceite vegetal y extenderlo bien por toda la superficie.
  4. Verter una fina capa de la mezcla de huevo en la sartén caliente, lo suficiente para cubrir el fondo.
  5. Espolvorear una parte del relleno de verduras sobre la superficie del huevo.
  6. Cuando la parte inferior del huevo esté ligeramente cuajada pero la parte superior aún esté húmeda, usar la espátula para enrollar una pequeña porción del huevo hacia un lado de la sartén.
  7. Deslizar el rollo de huevo hacia un lado de la sartén. Verter otra fina capa de huevo en el espacio vacío, asegurándote de que se una a la porción ya enrollada. Añadir más relleno.
  8. Repetir los pasos hasta que hayas usado toda la mezcla de huevo y relleno. Cada vez que enrolles, presiona suavemente para que quede compacto.
  9. Cocinar el rollo de huevo por todos los lados, girándolo con cuidado, hasta que esté dorado y completamente cocido por dentro.
  10. Retirar el rollo de huevo de la sartén y dejarlo enfriar ligeramente sobre una tabla de cortar. Cortar en rodajas de aproximadamente 1-1.5 cm de grosor.
  11. Servir el Gyeran Mari tibio o frío.