Ingredientes:

  • 500g de melón (aprox. 4 tazas), piel y pepitas retiradas, cortado en trozos
  • 1/2 pimiento verde italiano (aprox. 50g), cortado en trozos
  • 1/2 pepino mediano (aprox. 100g), pelado parcialmente o totalmente (opcional), cortado en rodajas
  • 1/2 diente de ajo, sin germen
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de vinagre de Jerez
  • Sal al gusto
  • Opcional: Jamón serrano en virutas, para decorar

Instrucciones:

  1. Pelar y trocear el melón, el pimiento verde, el pepino y el ajo (quitar el germen al ajo).
  2. Introducir el melón, el pimiento, el pepino y el ajo en la batidora. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Agregar el aceite de oliva, el vinagre y la sal a la mezcla triturada.
  4. Volver a batir hasta que el gazpacho esté liso y sin grumos.
  5. Si el gazpacho está demasiado espeso, añadir agua fría poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada (opcional).
  6. Refrigerar durante al menos 1 hora antes de servir.
  7. Servir frío, decorado con virutas de jamón serrano (opcional).