Ingredientes:

  • 1.5 kg tomates maduros
  • 1 pepino mediano, pelado, sin semillas y troceado
  • 1 pimiento verde, sin semillas y troceado
  • ½ cebolla pequeña, troceada
  • 1-2 dientes de ajo, picados
  • 50 g pan del día anterior, sin corteza
  • 60 ml aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml vinagre de Jerez
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Agua para ajustar la consistencia

Instrucciones:

  1. Trocear las verduras - tomates, pepino, pimiento verde, cebolla, ajo - groseramente.
  2. Empapar el pan en un poco de agua hasta que se ablande.
  3. Combinar las verduras, el pan remojado, el aceite de oliva y el vinagre en una batidora o procesador de alimentos.
  4. Triturar hasta que quede completamente liso. Añadir agua, poco a poco, hasta alcanzar la consistencia deseada.
  5. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Ajustar el vinagre y el aceite de oliva según sea necesario.
  6. Refrigerar durante al menos 1 hora antes de servir. ¡Cuanto más frío, mejor!
  7. Servir frío, adornado con verduras picadas (opcional).