Ingredientes:

  • 800g de garbanzos cocidos
  • 400g de bacalao desalado en lomos o migas gruesas
  • 200g de espinacas frescas
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1 cebolla blanca grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón dulce de la Vera
  • 60ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de tomate triturado natural
  • 2 huevos duros
  • 1 rebanada de pan frito
  • 1 pizca de comino

Instrucciones:

  1. Preparar el sofrito base calentando el aceite de oliva en una cazuela. Pochar la cebolla finamente picada y los ajos laminados hasta que doren ligeramente.
  2. Añadir el tomate triturado y cocinar hasta que el agua se evapore y el sofrito concentre su sabor.
  3. Retirar la cazuela del fuego brevemente para añadir el pimentón dulce, evitando que se queme. Incorporar inmediatamente el caldo de pescado y volver al fuego.
  4. Añadir los garbanzos cocidos y las espinacas frescas. Cocinar a fuego medio durante 15 minutos para que los sabores se integren.
  5. Incorporar los trozos de bacalao desalado. Cocinar durante 5-8 minutos adicionales, permitiendo que el colágeno del pescado espese el caldo de forma natural.
  6. Preparar un majao con el pan frito, el comino y parte de la yema de los huevos duros. Integrar al guiso para dar el toque final de textura. Servir con el resto del huevo duro picado por encima.