Ingredientes:

  • 200g de harina de arroz fina
  • 100g de almidón de maíz (Maicena)
  • 0.5 cdta de goma xantana
  • 1 cdta de polvo para hornear sin gluten
  • 0.5 cdta de sal fina
  • 150g de mantequilla sin sal
  • 100g de azúcar blanco
  • 80g de azúcar moreno
  • 1 huevo grande (50g)
  • 1 cda de extracto de vainilla

Instrucciones:

  1. Batir la mantequilla pomada con el azúcar blanco y el azúcar moreno hasta obtener una crema pálida, aireada y bien emulsionada.
  2. Incorporar el huevo y el extracto de vainilla natural, batiendo hasta que se integren completamente en la base cremosa.
  3. Tamizar e incorporar gradualmente los ingredientes secos: harina de arroz, almidón de maíz, goma xantana, polvo para hornear y sal. Mezclar hasta que la masa se despegue de las paredes del bol.
  4. Formar una bola con la masa, envolver en film plástico y refrigerar durante 15 minutos.
  5. Precalentar el horno a 180°C. Formar pequeñas bolas de masa, colocarlas en una bandeja con papel de horno y hornear durante 12 minutos o hasta que los bordes presenten un tono ámbar.
  6. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla para que la textura termine de endurecerse y volverse crujiente.