Ingredientes:

  • 225 g de mantequilla sin sal
  • 80 g de azúcar glass
  • 300 g de harina de trigo común
  • 1 huevo mediano
  • 5 ml de extracto de vainilla natural
  • 2 g de sal fina
  • 10 g de azúcar granulada
  • Ralladura de 1 limón

Instrucciones:

  1. Bate la mantequilla fría con el azúcar glass y la sal. Hazlo hasta obtener una consistencia cremosa pero no demasiado aireada Nota: si bates mucho, entrará demasiado aire y la galleta crecerá más de lo debido.
  2. Incorpora el huevo y la vainilla. Bate solo hasta que se integren completamente y la mezcla se vea homogénea.
  3. Añade la harina tamizada poco a poco. Mezcla con una espátula o a velocidad baja evitando sobrebatir para no activar el gluten.
  4. Envuelve la masa en film transparente formando un disco. Refrigera durante 60 minutos Nota: esto es innegociable para que no se expandan.
  5. Precalienta el horno a 175°C. Asegúrate de que esté a temperatura real antes de meter la bandeja.
  6. Estira la masa sobre papel vegetal hasta alcanzar un grosor de 5 mm. Corta las figuras deseadas con tus moldes.
  7. Espolvorea una pizca de azúcar granulada sobre cada galleta para un acabado brillante.
  8. Hornea durante aproximadamente 12 minutos until los bordes presenten un tono dorado pálido.
  9. Deja enfriar en la bandeja 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla.