Ingredientes:

  • 225g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 120g de azúcar glass
  • 50g de azúcar moscovado
  • 1 huevo grande (aprox. 55g)
  • 1 cucharadita de extracto de vanilla
  • 320g de harina de trigo todo uso tamizada
  • 2 cucharadas de canela de Ceylán en polvo
  • 0.5 cucharadita de sal fina
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 0.25 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 50g de azúcar blanca granulada para el rebozado
  • 1 cucharada de canela en polvo para el rebozado

Instrucciones:

  1. En un bol grande, bata la mantequilla con el azúcar glass, el azúcar moscovado y las 2 cucharadas de canela durante 4 minutos hasta obtener una mezcla pálida y aireada para activar los aceites esenciales.
  2. Incorpore el huevo y el extracto de vainilla, batiendo solo hasta que la emulsión sea homogénea.
  3. Tamice la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal sobre la mezcla húmeda. Integre con una espátula de silicona mediante movimientos envolventes hasta que no queden rastros de harina.
  4. Precaliente el horno a 180°C (350°F). Prepare una bandeja con papel pergamino.
  5. Forme bolas de masa de aproximadamente 30g cada una. Pase cada bola por la mezcla de azúcar blanca y canela adicional para el rebozado.
  6. Coloque las bolas en la bandeja dejando una separación de 5 cm. Hornee por 12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.