Ingredientes:

  • 100g (3/4 taza) Harina de trigo, tamizada
  • 1 litro (4 tazas) Leche entera
  • 150g (3/4 taza) Azúcar
  • 50ml (1/4 taza) Aceite de oliva virgen extra
  • Piel de 1 limón, sin la parte blanca
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharadita Semillas de anís
  • Canela molida, para espolvorear
  • Picatostes de pan frito, opcional

Instrucciones:

  1. Calienta la leche en un cazo con la piel de limón y la rama de canela. Lleva a ebullición y retira del fuego. Deja infusionar durante 10 minutos y luego cuela la leche para retirar la piel de limón y la canela.
  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade las semillas de anís y tuesta ligeramente. Incorpora la harina tamizada y remueve constantemente con una espátula o cuchara de madera hasta que la harina adquiera un color dorado claro, teniendo cuidado de que no se queme.
  3. Vierte la leche infusionada caliente poco a poco sobre la harina tostada, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
  4. Cocina a fuego medio-bajo, sin dejar de remover, hasta que las gachas espesen y tengan una consistencia cremosa. Esto tardará unos 15-20 minutos.
  5. Añade el azúcar y remueve hasta que se disuelva por completo. Retira del fuego. Sirve las gachas calientes o tibias, espolvoreadas con canela molida y acompañadas de picatostes de pan frito (si se desea).