Ingredientes:

  • 1.5 kg de pollo troceado (muslos y contramuslos deshuesados y sin piel)
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 pimiento rojo, picado en cubos
  • 1 zanahoria grande, pelada y cortada en rodajas
  • 1 hoja de laurel
  • 250g de champiñones, laminados
  • 125 ml de vino blanco seco (Albariño o Sauvignon Blanc)
  • 250 ml de caldo de pollo
  • 250 ml de crema de leche (nata para montar)
  • 2 cucharadas de harina de trigo todo uso
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 125g de guisantes frescos o congelados
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado finamente
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Sazonar el pollo con sal y pimienta.
  2. En una olla, calentar el aceite a fuego medio-alto. Dorar el pollo por todos lados en lotes. Reservar.
  3. En la misma olla, sofreír la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria hasta que estén blandos. Añadir la hoja de laurel.
  4. Incorporar los champiñones laminados y cocinar hasta que estén dorados.
  5. Añadir el vino blanco y raspar el fondo de la olla. Dejar que el vino se reduzca a la mitad.
  6. Verter el caldo de pollo. Regresar el pollo a la olla. Cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos.
  7. En una sartén aparte, derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir la harina y cocinar durante 1-2 minutos para crear un roux.
  8. Verter la crema de leche lentamente en el roux, removiendo constantemente. Cocinar hasta que la salsa espese.
  9. Verter la salsa cremosa sobre el pollo en la olla. Añadir los guisantes. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
  10. Retirar la hoja de laurel. Espolvorear con perejil fresco picado. Servir caliente.