Ingredientes:

  • 1 taza (200g) de azúcar granulada (para caramelo)
  • 1/4 taza (60 ml) de agua (para caramelo)
  • 1 lata (400 ml) de leche de coco (alta en grasa)
  • 1 lata (397g) de leche condensada azucarada
  • 4 huevos grandes
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 1/2 taza (40g) de coco rallado (sin azúcar)
  • 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla pura
  • 2 cucharadas (30 ml) de ron añejo (Opcional)
  • Ralladura de 1 lima grande
  • Una pizca de sal marina fina

Instrucciones:

  1. Fase 1: Preparación del Caramelo. Calentar el azúcar y el agua en una sartén a fuego medio-alto sin revolver. Mover la sartén suavemente hasta que adquiera un color ámbar profundo. Verter inmediatamente el caramelo en el molde, girándolo para cubrir el fondo y los lados. Dejar enfriar.
  2. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Poner a hervir agua para el baño María.
  3. En una licuadora, combinar la leche de coco, leche condensada, huevos, yemas, vainilla, ron, ralladura de lima y sal. Licuar solo hasta que esté homogéneo.
  4. Incorporar el coco rallado a la mezcla con una espátula. Colar la mezcla a través de un colador de malla fina directamente sobre el molde caramelizado.
  5. Cubrir el molde firmemente con papel de aluminio. Colocarlo dentro de la fuente para hornear y verter el agua caliente hasta la mitad de la altura del molde del flan (Baño María).
  6. Hornear durante 55 a 65 minutos. El flan estará listo cuando los bordes estén firmes y el centro solo tiemble ligeramente. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  7. Refrigerar el flan por un mínimo de 4 horas. Para desmoldar, pasar un cuchillo delgado por el borde y voltear el molde rápidamente sobre un plato de servir.