Ingredientes:
- 500 ml de leche entera
- 250 g de harina de trigo común
- 3 huevos grandes (se recomiendan huevos pasteurizados)
- 40 g de azúcar
- 5 g de sal
- 5 ml de esencia de vainilla
- 30 ml de aceite de oliva
Instrucciones:
- Bate los huevos con el azúcar y la sal hasta que la mezcla espume ligeramente.
- Añade la leche entera y la esencia de vainilla a los huevos batidos.
- Incorpora la harina de trigo común tamizada poco a poco mientras bates constantemente hasta obtener una masa sin grumos.
- Vierte la masa en un bol y deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos para relajar el gluten.
- Calienta una sartén antiadherente plana a fuego medio-alto.
- Añade una gota de aceite de oliva y extiéndela por toda la superficie con un papel de cocina.
- Vierte aproximadamente 30 ml de masa en el centro y gira la sartén rápidamente para cubrir todo el fondo con una capa milimétrica.
- Cocina durante 1-2 minutos hasta que los bordes se despeguen solos y la superficie esté cuajada pero no seca.
- Desliza una espátula fina y dale la vuelta con un movimiento firme.
- Cocina el segundo lado durante 30-60 segundos hasta que aparezcan motas doradas.
- Repite el proceso con el resto de la masa, engrasando la sartén con aceite de oliva cada 2 o 3 unidades si es necesario.