Ingredientes:

  • 250 g harina de trigo todo uso
  • 500 ml leche entera
  • 2 huevos grandes
  • 50 ml agua
  • 25 g mantequilla derretida y enfriada
  • 1 pizca de sal
  • Tocino o grasa de cerdo o aceite de oliva suave

Instrucciones:

  1. Combinar la harina y la sal en un bol.
  2. En otro bol, batir los huevos con la leche y el agua. Incorporar la mantequilla derretida.
  3. Verter poco a poco los líquidos sobre los sólidos, batiendo hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
  4. Tapar el bol con film transparente y dejar reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
  5. Poner la sartén a fuego medio. Engrasar ligeramente con tocino, grasa de cerdo o un poco de aceite.
  6. Cuando la sartén esté caliente, verter un cucharón de masa y extenderla rápidamente inclinando la sartén, creando una capa fina y uniforme.
  7. Cocinar durante 1-2 minutos por cada lado, o hasta que estén ligeramente doradas. Dar la vuelta con cuidado usando una espátula.
  8. A medida que se cocinan, apilar las filloas en un plato.
  9. Servir calientes o a temperatura ambiente.