Ingredientes:

  • 250g de pierna de cordero deshuesada, en cubos
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • ¼ cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
  • 1 cucharadita de vinagre de arroz
  • Sal y pimienta al gusto
  • 200g de fideos de trigo frescos
  • Agua, para cocinar los fideos
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 1 pimiento rojo pequeño, picado
  • 2 cebolletas, en rodajas finas
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (opcional)
  • Hojas frescas de cilantro, picadas (opcional)

Instrucciones:

  1. En un tazón, mezclar el cordero con aceite, cebolla, ajo, jengibre, comino, cilantro, chile, salsa de soja, vinagre, sal y pimienta. Marinar por 15 minutos.
  2. Calentar el wok a fuego medio-alto. Cocinar el cordero marinado hasta que esté dorado (5-7 minutos). Retirar y reservar.
  3. Hervir agua en una olla. Cocinar los fideos según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
  4. En el wok, calentar aceite de sésamo a fuego medio. Cocinar el pimiento rojo y la parte blanca de las cebolletas (1-2 minutos).
  5. Añadir los fideos escurridos al wok con la salsa. Mezclar bien. Añadir el cordero cocido y mezclar nuevamente.
  6. Dividir los fideos de cordero en tazones. Decorar con cebolletas, semillas de sésamo y cilantro. Servir inmediatamente.