Ingredientes:

  • 1/2 taza de fideos de trigo tipo cabello de ángel o vermicelli (partidos en trozos de 2-3 cm)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal o mantequilla clarificada
  • 1 1/2 tazas de arroz de grano largo (previamente lavado y escurrido)
  • 3 tazas de agua hirviendo o caldo de vegetales
  • 1 1/2 cucharaditas de sal marina fina

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite a fuego medio en una olla de fondo grueso. Agrega los fideos partidos y remueve constantemente hasta que los fideos estallen en un color marrón caoba profundo.
  2. Incorpora el arroz lavado y escurrido a la olla. Saltea por 1 minuto hasta que el grano se vea translúcido en los bordes. Vierte el agua hirviendo y añade la sal.
  3. Reduce el fuego al mínimo, tapa herméticamente y cocina por 18 minutos.
  4. Apaga el fuego y deja reposar la olla tapada por 5 minutos para que el vapor residual termine de hidratar el grano. Remueve suavemente con un tenedor antes de servir.