Ingredientes:

  • 350g de fideos tipo espagueti, linguini o fettuccine
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 240ml de crema para batir
  • 120ml de leche entera
  • 50g de queso parmesano rallado, y un poco más para servir
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • Opcional: Perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones:

  1. Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete. Reservar una taza del agua de cocción antes de escurrirla.
  2. Mientras la pasta se cocina, calentar el aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añadir el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante (unos 30 segundos). ¡Cuidado de no quemarlo!
  3. Reducir el fuego a bajo. Añadir la crema para batir y la leche a la sartén. Remover constantemente hasta que estén calientes, pero sin hervir.
  4. Añadir el queso parmesano rallado a la salsa, poco a poco, removiendo constantemente hasta que se derrita y la salsa esté suave y cremosa.
  5. Añadir la pasta escurrida a la sartén con la salsa. Remover para cubrir la pasta por completo con la salsa cremosa.
  6. Si la salsa está demasiado espesa, añadir un poco del agua de cocción de la pasta, una cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada.
  7. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
  8. Servir inmediatamente, adornado con perejil fresco picado (opcional) y más queso parmesano rallado.