Ingredientes:

  • 2 cucharadas (30 ml) de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 cucharada (14 g) de Mantequilla sin sal
  • 1/2 unidad de Cebolla amarilla, picada finamente
  • 3 dientes grandes de Ajo, picado o prensado
  • 1/2 taza (120 ml) de Tomate triturado (passata)
  • 4 tazas (950 ml) de Caldo de pollo o vegetal bajo en sodio
  • 340 g de Fideos cortos (Macarrones, Lacitos, Coditos)
  • 1 cucharadita de Orégano seco o Albahaca seca
  • Sal y Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1/2 taza (50 g) de Queso Parmesano rallado
  • 1/4 taza (60 ml) de Nata líquida para cocinar
  • 2 cucharadas de Perejil fresco, picado (para decorar)

Instrucciones:

  1. Calentar aceite y mantequilla en la cacerola a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté transparente (unos 5 minutos). Incorporar el ajo y cocinar 1 minuto más hasta que desprendan aroma.
  2. Añadir el tomate triturado y el orégano/albahaca. Cocinar 2 minutos, revolviendo constantemente, para potenciar su sabor.
  3. Verter el caldo caliente directamente sobre la mezcla. Sazonar con pimienta y una pizca de sal. Llevar a ebullición fuerte.
  4. Añadir los fideos secos a la cacerola. Reducir el fuego a medio-bajo para mantener un hervor constante pero no violento.
  5. Cocinar, removiendo frecuentemente (cada 1-2 minutos), hasta que la pasta esté al dente y la mayor parte del líquido se haya absorbido y espesado (unos 15-18 minutos).
  6. Retirar la cacerola del fuego. Incorporar la nata líquida y el parmesano rallado. Revolver vigorosamente hasta que el queso se derrita completamente y la salsa se emulsione, volviéndose sedosa.
  7. Probar y ajustar sal y pimienta si es necesario. Dejar reposar 3-5 minutos tapado.
  8. Servir inmediatamente, espolvoreado con perejil fresco y más queso parmesano.