Fideos a la Cazuela Receta Catalana | 4 Raciones

Instrucciones:

1. Calienta los 40ml de aceite de oliva en la cazuela. Añade los 500g de costilla y las 2 salchichas troceadas. Cocina a fuego medio alto hasta que estén bien doradas y la grasa haya empezado a chisporrotear.
2. Retira la carne de la cazuela pero deja la grasa. Si ves que hay trozos demasiado quemados, retíralos, pero mantén el sedimento marrón del fondo.
3. Incorpora las 2 cebollas picadas y el pimiento verde. Reduce el fuego al mínimo. Cocina unos 15-20 minutos hasta que la cebolla esté transparente y empiece a tomar un color café.
4. Añade los 2 dientes de ajo laminados. Cocina 2 minutos más hasta que sientas su aroma sin que lleguen a quemarse.
5. Vierte los 2 tomates rallados. Sube un poco el fuego y cocina hasta que el agua del tomate se evapore y el sofrito brille de nuevo.
6. Devuelve la carne a la cazuela. Si decides usarla, añade la ramita de canela ahora. Remueve bien para que todo se impregne del sofrito.
7. Echa los 400g de fideos Nº 4. Saltéalos con el sofrito durante 1 minuto hasta que veas que empiezan a brillar por el aceite.
8. Vierte el litro de caldo de carne caliente. Debe cubrir los fideos por completo. Sube el fuego hasta que hierva y luego bájalo a fuego medio.
9. Cocina durante unos 12-15 minutos (según el fabricante). Busca que el fideo esté tierno pero el caldo se haya consumido casi por completo, dejando una salsa ligada.
10. Apaga el fuego y deja descansar la cazuela 5 minutos tapada con un paño limpio antes de servir.