Ingredientes:

  • 500g de carne picada de ternera (70/30)
  • 800g de tomate triturado natural
  • 1 cebolla blanca grande, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, laminados
  • 1 zanahoria rallada
  • 60ml de vino tinto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 400g de espaguetis de trigo duro
  • 40g de queso Parmesano recién rallado
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 pizca de orégano seco
  • Hojas de albahaca fresca

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén amplia hasta que humee. Añadir la carne picada y dejar sellar sin mover durante 3 minutos para crear una costra dorada. Desmenuzar y añadir la cebolla, el ajo y la zanahoria rallada, cocinando hasta que las verduras estén transparentes.
  2. Verter el vino tinto para desglasar los jugos del fondo. Una vez evaporado el alcohol, añadir el tomate triturado y el orégano. Reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese y tome un color rojo oscuro.
  3. Cocer los espaguetis en agua con abundante sal. Escurrir un minuto antes de que estén al dente, reservando una taza del agua de cocción.
  4. Mezclar la pasta con la salsa en la sartén, añadiendo un chorrito del agua de la pasta reservada. Agitar enérgicamente para emulsionar la salsa (mantecatura) hasta que se adhiera a la pasta. Servir con queso parmesano y albahaca fresca.